烘焙展览之旅
烘焙之旅台湾、香港考察团
1.台湾行
郭元益食品股份有限公司
郭元益糕饼店同治六年,至今一百多年来，郭元益口味、手艺传统而地道，遂建立了良好的口碑。
从质好料实味美的产品到精致引人的包装及热诚亲切的服务，郭元益一切都要求完美无瑕，将浓浓的缘、情、味传输于你我之间，并且在厚植企业根基的同时，更不 忘时时造福乡里、回馈社会。此外，为感念第三代先人郭钦定拓展祖业之精神，及发挥企业回馈社会之心，于民国八十二年成立「财团法人台北市郭钦定文教基金 会」，从事民俗文化薪传教育，期望大家能以你我一双手，共创人文书香新社会，一起来关怀社会、促进祥和。
突破家族化管理瓶颈之首要，莫过于全盘性的思考、规划、管理及计算机化的发展，当然连锁店的成立也势在必行。迄今已达四十七家之多。往后每年将以开设二至三家店持续的成长。
门市外观的风格也是迭有创新，由当初「三分现代，七分传统」的中国屋檐式建筑，转变为「七分现代，三分传统」的仿巴洛克式街屋立面崭新风格，此焕然一新的 改变，令人倍觉亲切又朝气蓬勃，可以深刻感受出属于郭元益专有的风格与特色，及其日新又新的经营精神。?
「造福员工、造福乡里、造福社会」 ， 郭元益以「文化、质量、共享」的经营理念，与员工共同开创更美好的前程和事业，也与消费者分享最完美的糕饼质量与服务，让郭元益永远都「有缘、有情、有味」。
邱氏鼎食品企业股份有限公司
大黑松小俩口——奶油牛轧糖被选为台湾100大伴手礼之一，其口感香甜而不腻、软硬适中，加上牛奶香味，一口咬下去满嘴浓郁的奶香味，加上细密的口感，实在是让人想一口接一口。
85度C
85度C名字的由来——85度C这好记又特别的名字， 取名来自「咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，100°C热水经 过咖啡机内部 的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖 啡的 温度大约在90到96°C之间，而最适合喝咖啡的温度应是86°C左右，也此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85 度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。
85度C成立之初便是希望以五星级的产品、评价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、评价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的感受。
2004年创立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培为主的专卖店，以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高压明亮的店装搭配简 介的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个动感您视觉、味觉、嗅觉的新型餐饮创意店。
85度C现在已经开店的国家和地区有台湾、上海，美国，澳洲，店铺将近400家。
经营特色：
在咖啡的品味和价格上，经济实惠无负担：注重食材的挑选，坚持选择最好的，价钱方面，都能掌握在二十元以下。
合乎市场主流经营趋势：满足消费者需求，兼顾美味以及健康的趋势。
最具特色的经营模式：二十四小时经营模式，更可满足消费者各类的需求。
打狗千饼屋
“打狗饼”有着传承着老一辈回忆中的好味道，饱实的馅料及特殊的造型，不但成为高雄地区代表的首选糕饼，融合当地的民情及风俗所成就的美味糕点。
经过岁月的淬炼，今日由“千饼屋”所独家、精心研制而出的“打狗饼”，利用传统的手工技艺工法，加入了新一代的技术及新馅料，打造出令人赞赏的“打狗饼”！
外观上除了融入高雄地区特有的风俗特色外，使用高雄当地原料，更加入许多的新创意，除了造型外，所出售的商品更是花样众多。每一个产品不但独特，且有精致的包装，都代表了当地的特有的风俗及民情。
2.香港行
烘焙之旅香港团圆满结束
2009年5月23，即第十三届中国烘焙展即将闭幕的最后一天，百余名烘焙同仁跟随烘焙之旅再次启程，开始了为期三天的香港商务考察。
此次香港烘焙考察的重要项目就是参观香港美心的加工工厂。对国内的烘焙同仁来讲，这是一次难得的机会。因为自上个世纪50年代，美心工厂成立以来，很少接纳外部企业的参观考察。美心发展(中国)有限公司执行董事兼总经理伍威全同时又是全国工商联烘焙业公会会长，因此在种种渊源下，参加此次香港烘焙之旅的110名团员们有幸参观了位于市区的美心食品第三厂，美心食品厂厂长亲自为烘焙之旅的团员讲解有关生产车间的各个环节，包括在生产中的一些管理细节，对众多从事饼房企业的同仁来讲受益匪浅。
随后在游玩迪士尼乐园的同时，参观了位于乐园美国小镇大街的美心饼店，免费品尝了美心的精美食品。
尽管，烘焙之旅的三天里始终细雨相伴，参拜香港香火最鼎盛的庙宇黄大仙祠，游览为纪念香港主权移交而设立的金紫荆广场，以及旨在表扬幕前巨星和幕后电影工作者成就为主题的星光大道都是走马观花，更有点风雨兼程的味道，但是与团员一路相伴还有和谐与欢乐。100多人，真正有了团的气氛，在行程的衔接上，大家给予了我们更多的支持和理解。
在香港返回的路程上，热心的团员为我们提出了跟多的建议和意见，并表示了希望烘焙之旅继续拓展下去，始终将前沿的烘焙资讯带给大家。
烘焙之旅 | 2019情迷浪漫之都—意大利篇
写在前面：
在全国工商业联合会烘焙业公会主办下，2019年“烘焙之旅”的其中一页篇章——意大利，于北京时间18日正式启程。据悉此次活动公会分别组织了买家团和美食文旅团共两个团前往米兰进行商务考察，以深度对话的方式将目前全球先进的烘焙技术、前沿的烘焙材料、新兴的烘焙机械等信息带回国内，通过公会的平台传播出去，从而更好地推动国内烘焙业的发展。
一、HostMilano展览篇
这里有全世界最优秀的糕点开发师、原材料供应商和设备生产商；也有烘焙行业重要的国际赛事——“世界蛋糕设计师锦标赛”和“世界糕点、冰淇淋和巧克力冠军赛”；还有来自世界各地优秀的餐饮主厨、咖啡师、巧克力大师和糕点师齐聚一堂，共同举行包括研讨会、竞赛、烹饪演示、品尝等具有创新性和干货满满的活动....
产品展示区
机械、设备展示区
竞赛展示区
二、探店篇
米兰Cova cafeteria
于1817年创立，2013年被路易威登集团收购。是米兰最具历史感和人文价值的咖啡馆之一。店内陈设气质大气而内敛，低调而奢华。
Marchesi 西点店
1824 年 Marchesi 西点店， 一家拥有百年历史的西点店，后在2014年被Prada收入囊中，优秀的产品和过硬的技术，是值得学习的榜样。
Silikomart硅胶模具工厂
位于威尼斯附近的Silikomart硅胶模具工厂，，除了有大型展厅外还有提供四个月的系统培训教学和一对一的教学等，让人大开眼界！
三、沿途风景篇
下面这部分是本次意大利之旅在沿途中拍摄的烘焙店橱窗摆设的街拍图片，他们的摆设极其简约但又不简单，空间的运用和产品的色彩搭配使人们在购买时享受到视觉上的愉悦，能够极大提高消费者的购买欲望。
橱柜、陈设部分
橱窗部分
当地风景部分
四、珍贵合影留念
五、小彩蛋：生日篇
恰逢意大利烘焙之旅之际，碰到其中一位叫吴海燕团友的生日，为了给她一个难忘的生日回忆，其他团友一起在她生日的当天，特意准备了蛋糕和惊喜活动，在异国为她庆祝生辰。
戳视频，感受当时的幸福时刻
后记
最后，请各位继续期待公会后续的烘焙之旅活动，让我们一起相约下一次的烘焙之旅，不见不散~
烘焙之旅 | 目的地拉斯维加斯，IBIE我们来啦！
每三年，吸引各国烘焙人远赴参与的美国拉斯维加斯国际烘焙展IBIE，都如行业盛事一般热闹非凡。
作为北美规模最大、内容最丰富的烘焙展，IBIE几乎代表了全世界烘焙业的未来趋势，对于烘焙从业者来说，在这里不仅能看到行业的缩影，更能找寻未来的方向。
2019年9月7日，全国工商联烘焙业公会烘焙之旅美国考察团正式出发，与全世界烘焙同仁一起，去体验来自北美洲的烘焙热度。
坐落于拉斯维加斯会展中心的IBIE是本次美国烘焙之旅的第一站，也是最重要的行程。在这里，来自天南海北的团友们将短暂脱离自己的日常工作，无论他们在烘焙行业中从事哪一个领域，在IBIE他们都将能跳出自己的固有思维，站在整个行业的角度去重新审视自己的工作，对所从事领域的认知也将有所改变。
创办于1920年的IBIE，每年吸引来自全球30多个国家近千家企业参展，参展产品从食品原材料到加工设备，一应俱全。展会同期，主办方会精心安排各种会议与活动，包括：烘焙技术、食品安全、商业管理、包装与技巧等等。今年IBIE计划提供100多个研讨会和实践培训课程，涵盖从手工烘焙艺术到烘焙生产的自动化和技术趋势等各个方面。
调查显示70% 的采购者或是现场订单，或是因展会而决定购买，81% 的观众将会接触到最酷的新技术，61% 的观众是公司或者单位的决策者。在超过 15 万平米的展览空间中，烘焙行业的最新进展争奇斗艳，产品创新技术一应俱全。
IBIE小档案
展会名称：2019 年第 26 届美国拉斯维加斯国际烘焙展（IBIE）
举办周期：每三年一届
参观时间：2019 年 9 月 8日
展会地址：美国拉斯维加斯 LASVEGAS CONVENTION CENTER
展品范围：
1、烘焙设备及器具、手艺烘焙配备及器具、烘焙产品与制成品 ；食品馅料炒锅、夹层锅；（馅料）自
动计量包装机械；
2、咖啡、咖啡制品、咖啡机、咖啡加工设备；焙烤技术、书刊、培训机构与其相关的食品设备、器具、
工具及金属探测设备；
3、饼干生产设备、原辅料及包装等；蛋糕糕点包装、馅料、模具及生产设备；展示柜、储藏与冷藏柜、
店面装饰；
4、面粉改良剂、面包改良剂、蛋糕改良剂、方便面改良剂、保鲜剂、酵母、香料、香精、色素、甜味
剂等相关食品添加剂；
5、食品（糕点、饼干、冷食、面食、巧克力等）包装机械；
6、饼房、厨房、西餐厅、咖啡厅生产设备、原辅料及用品等；
7、蜡烛、仿真食品模型等蛋糕装饰材料；
8、食品、糕点、面包、蛋糕、饼干、餐饮用原辅材料、装饰品及食品代加工；
9、专用油脂、奶油、专用面粉、预拌粉、冷冻面团、淀粉、土豆制品；
10、馅料、果料、果仁、果脯、水果罐头等月饼、糕点辅料。
IBIE2019部分国内展商信息
上海海融食品科技股份有限公司 北馆 855
上海爱焙乐铝箔包装有限公司 北馆 1632
广州焙欧机械设备有限公司 北馆 255
贝克威尔器具有限公司 北馆 620
浙江思享包装有限公司 北馆 639
青岛可颂食品有限公司 北馆 833
无锡祥靖机械有限公司 北馆 1135
三能器具 ( 无锡 ) 有限公司 北馆 3227
IBIE2019日程安排（9月8日）
上午9:00 - 下午5:00 世博会展览
(Expo Hall Open)
上午9:30 - 下午3:20 会谈 - 由粮食基金会主办
(Fresh Take Talks – Presented by the Grain Food Foundation)
上午10:00 - 上午11:00 工匠市场演示 - 由Puratos主办
(Artisan Marketplace Demos – Crafted by Puratos)
上午10:30 - 下午4:00 工匠市场演示 - 由BBGA主办
(Artisan Marketplace Demos – Crafted by BBGA)
上午10:30 - 下午4:30 RBA面包师中心演示 - 由邦迪烘焙主办
(RBA Bakers Center Demos – Brought to you by Bundy Baking Solutions)
下午2:00 - 下午3:00 工匠市场演示 - 由Puratos主办
(Artisan Marketplace Demos – Crafted by Puratos)
下午5：00 当日展览结束
(Expo Hall Close)
IBIE2019创新展示参展商——来自IBIE官网的创新展品推荐
复制链接，登录官网查看。
https://www.ibie2019.com/2019-innovation-showcase/
此次烘焙之旅美国行，还将参观源自台湾的烘焙品牌Sunmerry Bakery位于美国的门店，亚洲知名烘焙连锁品牌位于美国的连锁门店，以及奔赴洛杉矶参观极具欧式风格的面包店Chaumont Bakery & Café，参观美国名厨 Thomas Keller旗下的烘焙坊Bouchon Bakery。
后续精彩无限，敬请保持关注！
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